avant-hier, nous (avec mon collègue) décidons de manger couleur locale !
BBQ, cela semblait parfait.
DAVE BBQ, un bar style saloon, avec un décor à l’américaine d »un goût fort coloré, des lumières de partout, et aussi une clim’ de la mort. J’ai survécu à la clim’ mais je t’assure, c’était limite point de congélation!
BBQ comme barbecue, mais bon, çà tu savais d’jà!
C’était donc l’endroit idéal pour se laisser tenter par la cuisine locale, le parfait barbecue.
Je commande, une bière légère, Bud Light et un Texas Brisket.
Tu attends à peine 5 minutes, et arrive sur la table, un vulgaire plateau en plastique recouvert d’un set de table en papier, toujours très coloré, avec des motifs genre Vichy, et posé à même le set en papier (comprendre sans assiette), une poupée de maïs à ronger, un ramequin d’haricots verts à picorer, une pomme de terre à creuser et posé sur une planche, de fines tranches façon rosbeef du fameux texas brisket.
Déjà, la mise en bouche est mal barrée, t’as pas franchement envie à la simple vue du plateau de poursuivre, mais bon, local, c’est local, je commence.
Oupssssssss!!!! j’ai failli m’étrnagler, le rosbif n’a pas du tout le goût du boeuf, mais alors pas du tout !
C’est une saveur venue de nulle part, un goût dit de « fumée de barbecue ». Maaaaaaaaaaaaaaaa!!! Tu sais même plus ce que tu machouilles, c’est un aliment sauvage complètement enfumé, comme si le cuisinier avait vaporisé sur la viande un excipient à base de « fumée »! Tu ne peux même pas imaginer, je suis sûr, quoique…
J’ai avalé le tout avec assez peu d’entrain, mais bon, j’avais faim.
Comme j’étais sur la lancée couleur locale, je me dis soyons fou, je commande un dessert typiquement américain, un gâteau chocolat façon « brownies », avec sa boule de glace et sa chantilly.
Maaaaaaaaaaaaa!!!! le tout est arrivé dans une assiette de forme carré, blanche, au centre un immense morceau de gâteau au chocolat, en agglomérat rectangulaire, au dessus, une boule de glace au parfum indéfini, tout autour, des amas de chantilly. Ce n’est pas fini, par-dessus le tout, une crème de chocolat liquide, badigeonnée sur l’ensemble, à la façon d’une huile de vidange qui s’égoutte au gré d’un courant d’air.
Je suis resté coi, la preuve, j’ai même pas pris une photo…
Et alors le goût du dessert!!! Le gâteau au chocolat était servi chaud/tiède, un goût de noix de pécan brûlées et de chocolat quasi insipide. Bref, je n’ai pas fini mon dessert, Je crois bien que cela ne m’était encore jamais arrivé.
Et le serveur avec un sourire grand comme çà qui passe sans cesse pour te demander si tout va bien, si tu apprécies et tout et tout. Je te jure, en France, je faisais reporter en cuisine, mais là, suis resté très poli.
Confirmation, la cuisine, ce n’est vraiment pas inné chez les oncles Sam ! Seule la quantité compte.
