Je vais mettre quelques bribes de recettes improvisées de façon à pouvoir m’y référer.
C’est un plaisir partagé autant qu’égoïste puisque les ayant déposées vous pouvez les adopter et moi, les retrouver pour les refaire.
Comme il fait pas beau, je cuisine!
Prendre la recette de la crème pâtissière, oui je pars toujours d’une vraie recette que je ne suis absolument jamais.
Pour mémoire: 1/2 l de lait / 75 g de sucre / 60 g de farine / 1 oeuf et deux jaunes/ Parfum vanille.
Tout d’abord, j’ai mis dans le lait un extrait de vanille de Madagascar. Quelqu’un m’a offert ce magnifique extrait, conditionné dans des mini bouteilles en forme de bonbonne, comme il y avait dans la cave de mon grand-père, de grandes bonbonnes en verre avec un entourage en osier.
Tiens, faudra que tu m’expliques pourquoi la règle M,B,P ne s’applique pas ici !!!
Faire un mélange mousseux avec le sucre et les oeufs, tiens, ne soyons pas avare, je rajoute un jaune en plus 😉
J’obtiens un mélange hyper mousseux, presque blanc!
Puis la farine plutôt copieusement.
Et là, j’attends que le lait se sauve presque dans le feu (attention, il faut être sur la casserole).
J’ajoute le lait à mon mélange, d’abord lentement, puis plus rapidement. Si le lait est assez chaud, la crème pâtissière monte directement, sinon, il faudra remettre à feu doux, mais en surveillant… comme le lait, jusqu’à épaississement de la crème.
Comme j’ai mis les blancs de côté, trois au total, vi, j’ai pas suivi la recette initiale, j’en ai mis trois :P, je vais faire un blanc neige ferme, mais pas tout de suite, je mets d’abord les blancs au frigo, et je mets ma crème pâtissière à refroidir, soit dehors si le temps est frais comme aujourd’hui, soit en bain marie dans l’eau froide.
Donc, un peu plus tard, quand ma crème est refroidie, je bats les blancs d’oeufs très, très fermes avec une pincée de sel! Et je mélange le tout à ma crème pâtissière qui est maintenant refroidie.
Et voilà, réserver au réfrigérateur avant de servir une « Mousse pâtissière au chocolat ».
(Dis, je veux pas me moquer, mais là, le chocolat, t’en a pas mis, alors tu repasseras avec ta recette!)
Hi, hi hi! au moins une qui suit!
Vi, j’oubliais, pour le chocolat, quand tu as fini ta crème pâtissière, tu peux mettre de côté une partie de crème à la vanille (la vanille…sinon pourquoi mettre de la vanille, d’ailleurs, il faut prévoir au moins 3/4l à 1 l de lait dans ce cas là, sinon, t’auras rien à mettre de côté!). Eh! hep! hep! hep! la crème à la vanille, tu peux l’enrichir de crème fraîche et t’auras une crème Pffffffffffffffff!!!! mieux que Danette.
Pour le chocolat, je fais selon l’inspiration, s’il y a du chocolat pâtissier, j’en prends une tablette que je fais fondre et que je mélange avec ma crème pâtissière sortie du feu (çà c’est pour les forts au chocolat), sinon, j’ajoute à ma crème sortie du feu, du vrai chocolat en poudre, du cacao comme dirait ma grand-mère, genre VanHouten ou Poulain que je dose selon le goût attendu.
Bonne dégustation, nous nous régalons 😛
Euh! et la photo du dessert ? tu l’as oubliée
Hi, hi, hi, ce sera le concours de la plus belle crème, j’attends les photos de vos créations culinaires pour illustrer ma recette :P.