Demain, je cuisine des crozets, pffffffffffffff!!! on n’a pas idée de faire un plat de saison par un aussi beau temps, si chaud devrais-je dire!
Quoique, j’ai lu, derrière les rires sarcastiques, oui, oui, parfaitement, « été comme hiver »…
Bon, si quelqu’un a un truc pour cette préparation 😉
Au XVIeme siècle, siècle de la Renaissance, des fastes et lumières, au cœur de la grande Savoie, on cultive le goût de la fête et du renouveau. Les Crozets donnent aux tables du Duché un charme inédit. Tels de petits carrés de plaisir, ces pâtes traditionnelles découpées en dés à la couleur unique font recette.
Il y a encore quelques décennies, les femmes des hautes vallées de la Maurienne et de la Tarentaise, façonnaient leurs Crozets à la manière de leurs ancêtres : des œufs, de la farine de blé ou de sarrasin. Grâce au couteau hachoir, la spécialité toute fraîche prenait sa forme particulière, d’où le nom de crozet, qui vient du patois » croe » signifiant petit.
De cette belle histoire, les Crozets ont tiré une véritable authenticité gastronomique. Ils se marient à merveille aux Diots, Jambon de montagne, gibiers, viandes en sauce …
Gratinés au beaufort ou simplement rehaussés d’un bouillon ou d’un jus de viande, les Crozets mettent au menu, été comme hiver, tout leur parfum leur originalité.